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매년 동지가 되면 동그랗고 귀여운 새알심이 팥죽안에 동동 떠다니는 동지 팥죽을 보면 꼭 먹어보고 싶단 생각이 드는데요,
팥죽 만들기가 이렇게 쉽다면 일년에 한번 동짓날에 가족들과 귀여운 새알심도 만들면서 맛있는 동지 팥죽을 않 만들어 먹을 이유는 없겠죠?
184만 구독자를 보유하신 김대석 셰프님의 초보도 만들수 있는 동지 팥죽은 초등학생도 따라 할 수 있을 만큼 간단하고 쉬운 요리더라구요! 다가오는 동지에는 이 글을 보시고 함께 만들어 보시면 좋을것 같습니다.
동지팥죽 2인분 기준 재료
* 찹쌀 종이컵 1컵 반
* 멥쌀 종이컵 1/2 컵
* 팥 종이컵 1컵
* 물 종이컵 4컵
* 익반죽용 소금 2꼬집
* 팥죽 간 마출때 소금 1/3 스푼
찹쌀/ 멥쌀/ 팥 조리 준비하기
동지 팥죽 양은 2인분 기준입니다. (종이컵 용량은 160ml)
찹쌀 종이컵으로 1컵 반, 멥쌀 종이컵으로 1/2 컵을 깨끗이 씻습니다.
초보도 따라할수 있게 쉽게 만들어보겠습니다. 깨끗하게 씻고 두시간 불려놓습니댜.
믹서기에 갈기 위해 물을 반드시 쫙 빼줘야 합니다. (나중에 믹서기에 갈때 뭉치지 않고 뽀송해 지는 이유)
팥1컵 160ml
물에 뜨는 팥은 꼭 버려주세요.
씻은 팥은 밥솥에 넣고 종이컵 4컵 분량을 붓고 취사 버튼을 누르고 대략 26분을 기다립니다.
그후,
찹쌀과 멥쌀 불린것을 물기가 없이 갈아줍니다. 물기가 많으면 나중에 많이 뭉칩니다. 20초 정도 갈아서 뚜껑을 열고 뭉친곳을 섞어줍니다.
이렇게 촉촉하게 되려면 물기를 충분히 빼고 갈아야 뭉치지 않습니다. (위에서 강조했던 이유입니다.)
쌀을 갈때는 커터를 5초 분쇄를 5초 번갈아 가면서 갈면 잘 갈립니다. 이런식으로 두번 정도 해주면 이렇게 뽀송뽀송하게 갈아집니다.
믹서기에 간것을 붓고 쏟고 남은 믹서기에 잔여물에는 물한컵을 넣어서 버리지말고 이물을(팥죽 끓일때) 넣습니다. 그러면 걸죽하고 맛있는 팥죽이 완성됩니다. 수증기가 빠지기 시작하면 10분정도 뜸을 들입니다.
귀여운 새알심 (익반죽) 만들기
익반죽 을 위해서 뜨거운물 종이컵 1/2컵 소급 2꼬집 사용하며 소금은 충분히 녹혀줘야 합니다.
처음부터 다 붓지 말고 조금씩 부어가면서 (농도조절) 저어줍니다. 처음에는 스푼으로 젓다가 나중에는 손으로 반죽합니다.
나머지 물도 다 넣습니다. (종이컵 반컵160ml) 이렇게 익반죽이 잘 되었습니다. 이정도 양이면 큰새알은 40알 작은 새알은 50알 됩니다.
팥죽과 새알심의 만남으로 완성!
삶은 후에 식힌 팥을 믹서기에 갈아줍니다. 팥 간걸 부어줍니다. 가스불을 켜고 미지근한 물 2컵을 붓고, 처음부터 새알을 넣음 않되며 팥이 어느정도 끓어오를때 새알을 살며시 넣어줍니다. 새알을 넣고 눌러붙지 않도록 계속 천천히 저어주시면 됩니다.
가족분들이 많으실때는 양을 두배로 늘리시면 됩니다. 이렇게 끓어오를때 아까 찹쌀과 멥쌀간것을 한번 저어서 그대로 부어줍니다.
그래야 걸쭉하게 끓여 집니다. 천천히 계속 저으면서 끓여주고 10분정도지나면 소금 1/3 스푼을 넣어줍니다.
맛을 보면서 조금씩 넣어주시면 됩니다. 팥죽물이 튀면 엄청 뜨거우니 약불로 하면 됩니다. 초보자도 할 수 있는 간단한 동지팥죽 곧 동지인데 이렇게 쉬운 방법으로 가족들과 맛있는 동지 팥죽을 완성 하시면 됩니다.
마치며.
동지가 옛날만큼이나 요즘 시대 큰 의미를 주는 건 아니지만 맛있는 팥 음식을 먹을 수 있는 날이니 12월 22일 동지날예 가족분들과 같이 쉽고 맛있는 동지팥죽 만들어서 맛있게 드시고 즐거운 동짓날 보내시기 바랍니다.
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